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现在喜欢吃豆芽菜的人多吗?

点击次数: 更新时间:2021-8-12 8:38:11

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   从小到大,豆芽就是我的“菜”,百吃不厌,越吃越香。



  豆芽我较喜欢吃绿豆芽,绿豆芽嫩,主要是豆子头小,吃起来没有压力。而黄豆芽头大,吃起来就费劲,那硕大的黄豆,怎么吃都吃不完,而且多吃就腻,像吃到肉一样。小时候每次吃黄豆芽都得给自己打气加油:再吃一根就完了,再吃一根就完了......


  长大以后发现黄豆芽绿豆芽其实各有其味,黄豆芽煮汤就鲜,与鲜笋和香菇一起熬透,然后把食材渣捞起来,剩下的就是素高汤了,煮面、泡饭、做汤都适用,一举多得。以前寺庙斋菜就常用豆芽提鲜。


  豆芽吃多了却也不腻,但还是喜欢吃绿豆芽多些了...... 


  豆芽不仅仅味美,而且富含营养,是很多人都喜爱的一道家常菜。


  家里常做的是炒绿豆芽,简单到不行,家人都很爱吃。把绿豆芽洗净,控干水分,越干越好。锅内入少量油,如果有好花椒,入几粒,入葱花,大火炒香。旋即入豆芽,颠勺翻炒,一直保持大火。体积变小一些,豆芽平铺锅底,淋入一勺好酱油,或者生抽,翻炒均匀,可以提鲜,酱油遇高温酱香味都挥发出来了。沿锅边淋入一勺料酒,翻炒几下,料酒可以去豆芽的菜腥味,让豆芽与酱油更好的融合。入半勺糖,盐和味精看你个人口味加。翻炒均匀,再后沿锅边烹入一勺醋,翻炒几下,醋香扑鼻。出锅,开胃好吃,这种豆芽回味很好,很下饭,而且很便宜实惠。


  炒好的豆芽不仅下饭,也可以卷在博饼里、春卷里吃,和其他小炒菜小炒肉一起搭配着卷成饼子吃,,满满一桌子配菜,很有过年过节的况味。


  小时候喜欢吃那种带咯吱的炒饼,也要放绿豆芽。炒饼很多南方朋友可能没吃过,我还挺爱吃的,是剩烙饼的好归宿。它看起来卖相一般,吃起来是真好吃。我一般是这么做的:没买到饼丝,就买大饼自己切丝,圆白菜也切丝,豆芽漂好,葱姜蒜切末,家里有啥肉就把啥肉切丝,牛羊肉、猪肉、鸡肉都可以。


  夏天美白、解暑、养肾护肝的食物菜,当选豆芽菜,凉拌、煮汤、清炒,补充营养更全面。


   有时候想吃鲜豆芽了,在家中找一个发豆芽的小容器自已做就行,而大批量生产豆芽就需要一台商用豆芽机了。


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