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腐竹的加工做法和营养吃法懂多少?

点击次数: 更新时间:2021-8-5 9:14:05

上一条:了解过广州沙河粉的制作过程吗?
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  把大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成,因其中空似竹,故名“腐竹”,是咱们中华民族的传统豆制美食。



  在南北方的美食当中,腐竹、肉丸、凉皮受欢迎。闷热的夏天,胃口也跟着下降,这时候就特别适合吃腐竹。


  每次买熟食、鸭货的时候,都会顺便带点腐竹;外面吃饭时,更是得点盘凉拌腐竹来开开胃。


  “一洗豆、二浸豆、三打浆、四隔渣、五拧浆、六煮浆、七铲边、八提膜、九挂灶、十晒晾”,遵照传统古法,尽可能手工制作,还原腐竹本味。豆浆煮沸时,上层凝固的部分成条的挑起来,晾干后就成了腐竹,用水泡开后就可以拿来烹饪了,吃着又鲜又滑。现在的人多数是用腐竹机来半自动化制作腐竹,效率高。


  闻之豆香浓郁,口感爽滑筋道,可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……有着“素中之荤”的美誉!


  腐竹的蛋白质含量很高,口感Q弹。有时候吃腐竹烧肉,一口下去感觉两种都是肉,所以也有人叫它“素中之荤”、“植物蛋白肉”。


  值得一提的是腐竹的吃法有多种多样,味道也非常不同,像如打火锅中配食腐竹,简直是一对天作之合。


  将泡好的腐竹烫入锅中,瞬间就吸收了汤汁的精华,非常入味,没有碎渣。嫩滑中带着嚼劲,豆香顺着舌头传遍全身,鲜韧的口感让人大快朵颐。


不想炒菜时候,用腐竹拌个凉菜,简单清爽又下饭。


煲汤、炒菜,腐竹也是样样都行,豆香浓厚,油光透亮。


市场上的腐竹有黑豆腐竹和黄豆腐竹两种可分,原料都是采用的非转基因大豆。


  泡发后的腐竹,不管是小炒、凉拌、还是涮火锅,腐竹都能驾驭,而且吸满汤汁后特别入味、细腻,是全家人都爱吃的全能食材。


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